Zupa pieczarkowa z parmezanem

Dziś mam dla Was zupę - oczywiście szybką i łatwą w przygotowaniu, lekką i pyszną :-) Pieczarkowa :-) Myślę, że każdy, a przynajmniej większość osób lubi pieczarkową :-) Ja na pewno :-) zwłaszcza z makaronem, a taka z podsmażonymi na masełku pieczarkami... mmm... obłędna... To kto gotuje?

SKŁADNIKI

ok. 400 g pieczarek

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 pęczka natki koperku

1 liść pora

2 łyżki masła klarowanego

100 g serka topionego

2 łyżki startego parmezanu (choć niekoniecznie)

sól, pieprz

woda lub dowolny bulion

Pieczarki kroimy w cienkie plasterki, pietruszkę, koperek i pora drobno siekamy. Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy pieczarki, pora, sól i pieprz, chwilę smażymy i dolewamy wodę i bulion; dusimy pod przykryciem aż pieczarki zmiękną. Jeśli uważacie, że płynu jest za mało dolejcie wody (bulionu). Serek topiony kroimy w kawałki, wkładamy do kubka, dolewamy kilka łyżek gorącej zupy i dokładnie mieszamy, aż wszystkie grudki rozetrą się. Wlewamy do zupy i doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy dodajemy parmezan, natkę i koperek. W razie potrzeby jeszcze raz doprawiamy solą i pieprzem. 

Podajemy z makaronem lub grzankami. 

Tagliatelle z kurkami w śmietanie

Kilka dni temu wspominałam Wam o sosie z kurek, który robię z dodatkiem wina i proszę :-) jest :-) Danie wręcz błyskawiczne, a do tego jakie pyszne :-) Polecam je Wam, szczególnie w takie upalne dni, kiedy nie koniecznie chce się stać godzinami przy gorących palnikach ;-)

SKŁADNIKI

300 g kurek

200 ml śmietany 30%

200 ml białego wytrawnego wina

2 łyżki masła klarowanego

1 pęczek dymki

1/2 pęczka natki pietruszki

sól, pieprz

dodatkowo: ok. 300 g makaronu tagliatelle

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Kurki myjemy, oczyszczamy i kroimy w paski. Dymkę i natkę drobno siekamy. Masło rozgrzewamy na patelni i dodajemy posiekaną dymkę, smażymy przez krótką chwilę i dodajemy kurki. Całość mieszamy i dolewamy wino. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut. Następnie dolewamy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy aż całość zacznie gęstnieć. Dodajemy odcedzony makaron i dokładnie mieszamy. Wykładamy na talerze i posypujemy natką. (Natkę możecie też dosypać do sosu zanim wymieszacie go z makaronem).

Bitki wołowe w sosie z kurek

No i przyszedł czas na kurki :-) zwykle robię je w sosie z białym winem (chyba o nim też muszę Wam napisać), ale czasem lubię przełamać przyzwyczajenia :-) Tak było też kiedy pierwszy raz zrobiłam te bitki i od razu przypadły do gustu moim domownikom :-) no to robię czasem... jak jest sezon :-)

SKŁADNIKI

ok. 700 g mięsa wołowego

ok. 300 g kurek

2 cebule

1 łyżka masła

1/2 pęczka natki pietruszki

1 łyżeczka ziaren pieprzu 

2 listki laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

sól, woda

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na plastry grubości ok. 1 cm, a następnie każdy rozbijamy na cieńszy (ok. 0,5 cm). Cebulę drobno siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło i dodajemy cebulę, podsmażamy przez chwilę, aż stanie się pięknie błyszcząca i wtedy wkładamy mięso. Obsmażamy je szybko z każdej strony, a następnie dodajemy pieprz, ziele i listki, przykrywamy i dusimy na małym ogniu do miękkości. Ponieważ trwa to długo musicie co jakiś czas zajrzeć pod pokrywkę i jeśli na patelni robi się sucho musicie dolać na dno trochę wody (najlepiej gorącej lub jeśli dolewacie zimną to delikatnie, po brzegach patelni - chodzi o to, by nie obniżyć drastycznie panującej w naczyniu temperatury). 

Kurki myjemy, oczyszczamy i kroimy w cienkie paski, a drobniejsze zostawiamy w całości. Pietruszkę drobno siekamy. 

Miękkie mięso zdejmujemy z patelni i zabezpieczamy, by nie wystygło, a do pozostawionej cebuli dodajemy grzyby, solimy (dopiero teraz, bo do tej pory mięso jest niesłone) i dusimy pod przykryciem ok. 5 minut, dodajemy pietruszkę, a następnie mięso (nie musicie mieszać, wystarczy, że obłożycie bitki kurkami), przykrywamy i dusimy jeszcze ok. 10 minut - w tym czasie kurki lekko zmiękną, a smaki wzajemnie się przenikną. 

Mnie tak przygotowane mięso najlepiej smakuje z ziemniakami z wody lub pszennymi bagietkami. A Wam jakie połączenia przychodzą na myśl?