wtorek, 30 czerwca 2015

Sałatka na lato



Upały się podobno zaczynają, podobno za kilka dni ma być afrykańska temperatura... zobaczymy... Póki co mam dla Was sałatkę idealną na lato - orzeźwiającą, lekką, pyszną... jej dodatkowym atutem jest to, że może cie ją wzbogacić dodatkiem sera feta, tuńczyka, lub smażonego kurczaka... i nadal będzie pyszna... :-) 


SKŁADNIKI

1 sałata lodowa

1 pęczek rzodkiewek

3 średnie pomidory

3 średnie ogórki

koperek i kiełki rzodkiewki w dowolnej ilości

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz




Sałatę kroimy w kwadratowe kawałki, rzodkiewki i ogórki w półplasterki, a pomidory w ćwierćplasterki, koperek drobno siekamy. Oliwę mieszamy z octem, solą i pieprzem. Wszystkie składniki umieszczamy w salaterce, dokładnie mieszamy i schładzamy. Idealna na upał :-)

czwartek, 25 czerwca 2015

Syrop truskawkowy



Mimo, że się ochłodziło, to truskawki jeszcze są - widziałam :-) No to kto jeszcze nie zrobił odpowiednich zapasów na zimę, to do dzieła :-) Dziś mam dla Was pomysł na syrop truskawkowy - idealny do sporządzenia fantastycznego, aromatycznego napoju, który w zimowe wieczory przywoła lato :-) wystarczy, że rozmieszacie syrop z wodą i gotowe :-)


SKŁADNIKI

3 kg truskawek

2 kg cukru





Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i umieszczamy w dużym naczyniu przesypując warstwami cukru. Przykrywamy gazą lub lnianą ścierką i odstawiamy na 24 - 48 godzin, by cukier całkiem się rozpuścił (co jakiś czas możecie całość delikatnie przemieszać). Następnie powstały syrop zlewamy, zagotowujemy i gorący wlewamy do wyparzonych butelek lub słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 - 20 minut. Wyjmujemy z garnka i zostawiamy do wystygnięcia. 
A co zrobić z truskawkami? Odpowiedź znajdziecie tutaj (KLIK).



wtorek, 23 czerwca 2015

Dżem z całymi truskawkami i pomarańczą



Jakiś czas temu chwaliłam się przesyłką od Diamantowej kuchni, a teraz przyszła pora, by te upominki zacząć właściwie wykorzystywać :-) Sezon truskawkowy póki co trwa - chociaż pogoda w ostatnich dniach raczej nie sprzyja - więc proponuję dżem :-) Ten jest dość słodki, ale kawałki pomarańczy i orzeźwiający sok fantastycznie tę słodycz przełamują :-) Następnym razem powiem Wam co zrobiłam z syropem otrzymanym w procesie przygotowywania dżemu... a dziś coś pysznego... ;-)


SKŁADNIKI

3 kg truskawek

2 kg cukru

2 średniej wielkości pomarańcze

1 opakowanie Konfitur-Fix Diamant






Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i umieszczamy w dużym naczyniu przesypując warstwami cukru. Przykrywamy gazą lub lnianą ścierką i odstawiamy na 24 - 48 godzin, by cukier całkiem się rozpuścił (co jakiś czas możecie całość delikatnie przemieszać). Następnie powstały syrop zlewamy (a ja w kolejnym wpisie powiem Wam co z nim zrobić ;-) ), a owoce wkładamy do garnka z grubym dnem (będzie ich zdecydowanie mniej niż na początku). Pomarańcze bardzo dokładnie obieramy usuwając białe błonki, a następnie wycinamy sam miąższ (wycinajcie go bezpośrednio nad garnkiem z owocami lub nad salaterką żeby nie stracić soku) i dodajemy do truskawek. Dolewamy 1/2 szklanki syropu truskawkowego i dodajemy Konfitur-Fix, całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy, a następnie gotujemy 3 - 5 minut aż dżem wyraźnie zgęstnieje. Pamiętajcie, by podczas całego procesu delikatnie mieszać całość,by nie uszkodzić truskawek. Gorącą masą napełniamy wyparzone słoiki, zakręcamy i odstawiamy. Jeśli wolicie, to dla pewności, że słoiki dobrze się zamkną możecie pasteryzować włożony do nich dżem przez 15 - 20 minut.



poniedziałek, 22 czerwca 2015

Babka z truskawkami



Sezon owocowy trwa więc babka z owocami obowiązkowo musi być :-) tym razem babka z truskawkami z przepisu kuzynki mojego męża :-) uwielbiam obie - i babkę i kuzynkę ;-) więc nie mogę przejść nad tematem obojętnie i zachęcam Was do upieczenia ciasta :-) Może jutro na dzień ojca się sprawdzi? Aha, nie przesadźcie z truskawkami, bo nadmiar soku spowoduje zakalec pod wierzchem... :-(


SKŁADNIKI

230 g mąki pszennej

120 g mąki ziemniaczanej

200 g cukru pudru

200 g margaryny

3 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier wanilinowy

kilka truskawek




Margarynę ucieramy z cukrem do białości, a następnie wbijamy po jednym jajku i cały czas ucieramy. Obie mąki, proszek i cukier wanilinowy mieszamy razem i stopniowo dosypujemy do utartej masy cały czas ucierając. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Przygotowane ciasto przekładamy do foremki (trochę szersza keksówka) wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy truskawkami. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (dolna grzałka + termoobieg) i pieczemy ok 45 minut (przed wyjęciem z piekarnika sprawdźcie patyczkiem czy ciasto się na pewno upiekło). 

P.S.
Ja piekłam z podwójnej porcji w foremce kwadratowej.

Pasta jajeczna z awokado




Od zawsze wiem, że śniadanie to podstawa dnia. Inna sprawa, że kolację mogę sobie śmiało odpuścić, ale nie wyobrażam sobie, że wychodzę z domu bez zjedzenia czegokolwiek. Biegam rano po domu jakby mi ktoś minutnik nakręcił, ale jedzenie musi być :-) Dlatego dziś mam dla Was szybką propozycję na śniadanie - lekką i zdrową :-) Możecie ją śmiało przygotować wieczorem i schować do lodówki (koniecznie pod przykryciem, żeby awokado nie ściemniało za bardzo). I gwarantuję, że każdemu będzie smakować :-)


SKŁADNIKI

4 jajka

1/2 awokado (musi być dojrzałe)

2 łyżki serka naturalnego

zielony koperek (ilość dowolna)

sól, pieprz



Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w drobną kostkę lub rozgniatamy widelcem. Awokado rozgniatamy widelcem, koperek drobno siekamy. Wszystkie składniki umieszczamy w salaterce i dokładnie mieszamy. Schładzamy w lodówce. Taka pasta genialnie smakuje w połączeniu z tuńczykiem, pomidorem lub z jednym i z drugim razem :-)





piątek, 19 czerwca 2015

Sos z tuńczyka do makaronu



Olśniło mnie dziś, że jeszcze tydzień i dzieciaki rozpoczynają wakacje... ja moje mam nadzieję zacząć za miesiąc... Plany? Póki co brak... jak co roku... a potem jakoś samo się układa i jeszcze nigdy źle nie było... jedno co pewne to szybkie dania, żeby nie tracić wakacyjnego słońca :-) I właśnie jedno z takich dań mam dziś dla Was :-) Makaron, tuńczyk i aromatyczny, gęsty sos... a wszystko robi się nie dłużej niż gotowanie makaronu... To co, kto się skusi?


SKŁADNIKI

1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

200 g śmietany 30%

2 żółtka

po 1 łyżce posiekanego szczypiorku, koperku i natki pietruszki

sól, pieprz

ok. 200 g makaronu

starty ser grana padano

ewentualnie pomidor


Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Tuńczyka odsączamy i wkładamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy posiekane zioła i chwilę podsmażamy. Śmietanę dokładnie roztrzepujemy z żółtkami, wlewamy na patelnię i podgrzewamy od czasu do czasu mieszając aż sos zacznie gęstnieć. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy sos przelewamy do odcedzonego makaronu i dokładnie mieszamy. Rozkładamy na talerze, posypujemy serem i pokrojonym pomidorem. 
Pycha...

czwartek, 18 czerwca 2015

Żeberka w sosie



No to dziś będzie konkretne jedzonko dla mięsożerców :-) Żeberka przygotowane w ten sposób możecie podać z pieczywem lub z ziemniakami - pieczonymi lub z wody. A taki właśnie sposób przygotowania sosu nie wymaga dodatkowego zagęszczania - świetnie się redukuje i pozostaje odpowiednio gęsty :-)
A tak z innej beczki, to jak tam Wasze plany urlopowe?


SKŁADNIKI

ok. 1 kg żeberek mięsnych

2 duże cebule

kilka łyżek mąki pszennej

1 - 2 łyżki smalcu

3 liście laurowe

3 ziela angielski

sól, pieprz

woda


Żeberka myjemy, osuszamy i dzielimy na porcje - w każdej powinna się znaleźć chociaż jedna kostka. Następnie każdy kawałek mięsa bardzo dokładnie obtaczamy w mące. Na Patelni rozgrzewamy i obsmażamy żeberka, tak by tylko ścięły się po wierzchu i przekładamy do garnka z grubym dnem (mięso możecie układać w dwóch warstwach, w niczym to nie przeszkadza). Na tłuszcz, który został po obsmażaniu mięsa, wrzucamy pokrojoną w półplasterki cebulę, solimy i przez chwilę smażymy - powinna się stać błyszcząca i lekko zmięknąć; przekładamy ja na wierzch mięsa. Do garnka dodajemy listki, ziele, pieprz i dolewamy wodę - do połowy zawartości. Garnek przykrywamy i dusimy aż mięso będzie miękkie (pod koniec duszenia możecie całość przemieszać, żeby choć część cebuli spadła do sosu). W razie potrzeby jeszcze raz doprawiamy do smaku. 



wtorek, 16 czerwca 2015

Dorsz z patelni




Dziś pora na kolejne szybkie danie. Może być ono częścią drugiego dania lub samodzielną kolacją. Oczywiście w jednej i drugiej wersji warto dodać sałatkę bądź surówkę, która Wam smakuje :-) A dlaczego ryba? Bo bardzo je lubię, chociaż stanowczo za rzadko przygotowuję :-( Do tego są zdrowe :-) No i oczywiście najlepiej zrobicie jeśli wybierzecie rybę bez tego całego lodu pod nazwą "glazura". Dzięki temu ryba nie rozleci Wam się podczas rozmrażania i smażenia...  


SKŁADNIKI

Filet z dorsza (ze skórą) 

sól, pieprz

olej do smażenia

rozmaryn





Rybę myjemy o dzielimy na mniejsze kawałki, myjemy, osuszamy, a następnie posypujemy solą i pieprzem. Olej mocno rozgrzewamy na patelni, a następnie układamy kawałki fileta i gałązki rozmarynu. Rybę smażymy po ok. 4 minuty z każdej strony, po czym zdejmujemy z patelni. I to wszystko :-)

poniedziałek, 15 czerwca 2015

Szynka z szynkowara



Domowa wędlina... Czy może być jakaś lepsza? Według mnie nie :-) Nie żebym nigdy nie kupowała tej w sklepie, ale zdecydowanie wolę tę, którą zrobię w domu. Kilka innych już Wam proponowałam w innych wpisach, a dziś mam dla Was szynkę :-) Nam skojarzyła się z szynką konserwową, taką prawdziwą z puszki ;-) ciekawa jestem jakie u Was wzbudzi skojarzenia ;-)


SKŁADNIKI

ok. 1 kg szynki

2 - 3 ząbki czosnku

2 - 3 listki laurowe

2 łyżeczki soli peklowej

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżeczka cukru




Mięso myjemy i osuszamy. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, a następnie mieszamy z solą, cukrem i żelatyną. Przygotowaną mieszanką nacieramy mięso, wkładamy je do foliowego woreczka, dodajemy liście laurowe (najlepiej wsuńcie je w różnych miejscach, nie wszystkie razem) i umieszczamy w szynkowarze. Dociskamy sprężyną i wstawiamy do lodówki na 72 godziny. Następnie gotujemy wodę doprowadzając ją do 80 stopni, wkładamy do niej szynkowar z zawartością (woda powinna sięgać do górnego rantu szynkowara, nie wolno by zakryła go w całości). Gotujemy przez 2 godziny cały czas utrzymując temperaturę 80 stopni. Następnie wyjmujemy szynkowar, oblewamy go zimną wodą i pozostawiamy (zamknięty), by całość wystygła. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gotowe :-)



niedziela, 14 czerwca 2015

Makaron z botwiną i serem feta



Wiecie za co tak bardzo lubię lato? Wcale nie za gorąca słońce czy możliwość spędzania czasu nad wodą... to też :-) ale przede wszystkim za to, że można objadać się tymi wspaniałymi lekkimi daniami, które o tej porze roku smakują wyjątkowo dobrze :-) Dlatego dziś mam dla Was połączenie botwiny z fetą - dla mnie rewelacyjne! A jeśli do tego dodać makaron, to mamy fantastyczne letnie danie, które wyjątkowo dobrze radzi sobie z głodem :-)


SKŁADNIKI

1 pęczek botwiny

1 opakowanie sera feta

1 łyżka masła

sól, pieprz, cukier

makaron

koperek




Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i zabezpieczamy przed wystygnięciem.
Botwinę myjemy i siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy botwinę, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem, a następnie dusimy do miękkości. Botwinę wykładamy na makaron, na wierzchu układamy kawałki fety i posypujemy posiekanym koperkiem.
Genialne połączenie :-)

wtorek, 2 czerwca 2015

Pasta do kanapek z tuńczyka i awokado



Najwyraźniej lato się rozpędziło :-) i dobrze :-) taka pogoda zawsze nastraja mnie optymizmem i dodaje mi energii :-) chociaż dziś z tą energią coś kiepsko... ale za to konferencja, na którą się dziś wybrałam była naprawdę warta udziału. Tylko podróż zmordowała mnie jak nigdy... dlatego na kolację była bardzo prosta, ale za to rewelacyjna w smaku, pasta do kanapek :-) Spróbujcie koniecznie...


SKŁADNIKI

1 puszka tuńczyka w oleju (duże kawałki)

1/2 awokado

2 jajka

1/2 pęczka szczypiorku

1 - 2 łyżki majonezu

sól, pieprz


Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w drobną kostkę, tuńczyka dzielimy widelcem na mniejsze kawałki, awokado rozgniatamy widelcem, szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki wkładamy do salaterki, doprawiamy majonezem, solą, pieprzem i dokładnie mieszamy. I gotowe :-)