Czekoladowe batoniki zbożowe

Dziś mam dla Was kolejną porcję batoników zbożowych, ale tym razem zdecydowanie czekoladowych. To za sprawą kakao, które w połączeniu z mlekiem waniliowych daje mieszankę wprost obłędną... Takie batoniki rewelacyjnie sprawdzą się jako element drugiego śniadania czy to w szkole czy w pracy :-)

SKŁADNIKI

po 3 łyżki płatków pełnoziarnistych: owsianych, orkiszowych, pszennych i jęczmiennych

po 2 łyżki kakao, mielonego siemienia lnianego, miodu

4 łyżki otrąb granulowanych (obojętnie jakich)

1/2 szklanki mleka sojowego waniliowego

1 jajko

Płatki, siemię, kakao i otręby mieszamy razem. W drugim naczyniu mieszamy mleko sojowe, jajko i miód. Następnie płynne składniki przelewamy do suchych i dokładnie mieszamy. Formujemy dowolne kształty batoników, układamy je na papierze do pieczenia i zapiekamy ok. 20 minut (mniejsze chwilę krócej, większe chwilę dłużej). Studzimy na kratce. 

Naleśniki kukurydziano - waniliowe

Naleśniki to moje koło awaryjne jeśli chodzi o menu mojej starszej córki. Młodej damie ciężko utrafić w gust, a naleśniki zje zawsze - każde i każdą ilość. Dlatego smażę, czasem codziennie, czasem ze 100 ml mleka, byle zjadła ;-) Te szczególnie przypadły jej do gustu, bo są lekko słodkie za sprawą mleka waniliowego i pochłonęła cały kopiec bez dodatków :-)

SKŁADNIKI

200 ml mleka sojowego o smaku waniliowym

4 łyżki mąki kukurydzianej

2 jajka

1 łyżka oleju kokosowego

dodatkowo: owoce sezonowe, dżem, czekolada, ser, cukier puder - jednym słowem wszystko to, co lubicie ;-)

Masło lub olej kokosowy do smażenia

Mleko, mąkę, jajka i olej miksujemy razem i odstawiamy na ok. 15 - 20 minut. Następnie rozgrzewamy patelnię, wkładamy na nią łyżeczkę masła lub oleju kokosowego, a gdy tłuszcz będzie gorący wlewamy porcję ciasta i ruszając patelnią rozprowadzamy je tak, by powstał cienki naleśnik, gdy zacznie odstawać po bokach przekładamy go na drugą stronę. Gotowe naleśniki podajemy z dowolnymi dodatkami. 

Batony orkiszowe

Póki jeszcze lato chce pozostać choć na chwilę, to trzeba mu zdecydowanie wyjść na przeciw :-) A skoro tak, to wakacyjne wyjazdy czy ogrodowe pikniki przydadzą się batoniki :-) Zdrowe, zbożowe, a te dodatkowo mają delikatny posmak chałwy :-) Dla mnie bomba! Lubię sobie tak w wolnym czasie coś fajnego zrobić ;-)

SKŁADNIKI

2 szklanki płatków orkiszowych

1 szklanka prażonych otrąb orkiszowych

3 czubate łyżki mielonego siemienia lnianego

5 łyżek tahini

3 łyżki miodu

1/2 szklanki mleka 

3 łyżki rodzynek 

3 łyżki suszonej żurawiny  

1 jajko

Płatki, otręby, siemię mieszamy razem. Dodajemy posiekane rodzynki i żurawinę, mleko, miód i tahini oraz roztrzepane widelcem jajko. Całość bardzo dokładnie mieszamy łyżką, a następnie przekładamy do foremki (moja 22 x 23 cm) i  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i kroimy w dowolne kształty. 

Placki gryczane (bezglutenowe)

No i wakacyjny wyjazd dobiegł końca... szkoda, bo to był pierwszy wyjazd od dawna kiedy naprawdę odpoczęłam :-) a dodam, że byliśmy na tych wakacjach z dziećmi - nie wyobrażam sobie inaczej... Cisza, spokój, las, morze... Moje młodsze dziecko jest wprost idealne na takie wyjazdy - przesypiało całe noce, a w dzień spokojnie  się bawiło :-) Starsza - można rzec weteranka rodzinnych wyjazdów - miała już własne pomysły na spędzanie czasu i z trudem akceptowała to, że jednak musi póki co godzić się z naszymi... ;-) No ale było, minęło... teraz pora wrócić do rzeczywistości, a ta już w weekend wzbudzi wiele emocji - będziemy chrzcić maleństwo...

Energii do przygotowań dostarczą z pewnością placki gryczane z owocami. Ja wykorzystuję najczęściej jabłka, bo bardzo mi takie połączenie smakuje :-) 

SKŁADNIKI

180 g jogurtu naturalnego

2 jajka

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżeczka sody

6 - 7 łyżek mąki gryczanej

1/2 zielonego jabłka (lub inne owoce)

olej kokosowy do smażenia

Jogurt, jajka i syrop mieszamy razem (wystarczy rózgą, nie musi być mikserem). Następnie dodajemy mąkę i sodę i całość mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Olej rozgrzewamy na patelni, a następnie wlewamy łyżką porcje ciasta. Smażymy na ciemnozłoty kolor, kładziemy na wierzchu kawałek jabłka i przewracamy na drugą stronę. Smażymy na taki sam kolor jak poprzednio.

P.S.

Bardzo chłoną tłuszcz w trakcie smażenia.

Koktajl bananowo - brzoskwiniowy

No ostatnio bardzo jakoś na rękę jest mi zmiksować śniadanie ;-) Chwila roboty, a zdrowo i smacznie :-) W prawdzie cały czas próbuję się przekonać do zielonych dodatków typu glony czy młode zboża, ale wszystko inne jak najbardziej wchodzi w grę :-) W tym dzisiejszym koktajlu smaki fantastycznie się przenikają, a jeśli nie lubicie koktajli z mlecznym dodatkiem, to tu możecie go śmiało pominąć ;-)

SKŁADNIKI

1 banan

1 brzoskwinia

1/2 pomarańczy

1 mały kubek jogurtu naturalnego

1 łyżka syropu klonowego

2 łyżki otrąb orkiszowych prażonych

1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego

Wszystkie składniki koktajlu miksujemy razem do momentu aż na wierzchu zacznie się delikatnie pienić. Gotowe :-)

Koktajl bananowo - jagodowy

Spaliła się "Biedronka" w nocy... wszyscy od rana bombardowali mnie tą informacją i powiem Wam, że zdjęcia w necie ukazują sytuację dramatycznie. Ale nie to zrobiło na mnie największe wrażenie! Otóż to, co najbardziej przyciągnęło moją uwagę, to fakt, oficer prasowy straży pożarnej w naszym mieście to syn mojej dawno niewidzianej znajomej... Dziecię młode, jakieś 9 - 10 lat młodsze ode mnie, a okazuje się, że zdążyło studia skończyć i konkretną posadę pozyskać... Boże, czy to ja jestem już taka stara, czy to tylko świat tak szybko mknie do przodu? Ani się obejrzę, a moje własne dzieci będą zmierzały do 30 - tki... hmmm... nie brzmi to pocieszająco... to póki co może jakiś koktajl na poprawę humoru? Co na to powiecie?

SKŁADNIKI

1 banan

3 łyżki jagód

150 - 180 g jogurtu naturalnego

1 łyżka syropu klonowego

2 - 3 łyżki otrąb orkiszowych prażonych

Wszystkie składniki miksujemy razem, przelewamy do szklanki i gotowe :-) 

Kasza jaglana z jagodami i malinami

Nie wiem jak Wy, ale ja lubię konkretne śniadania, dające mi energię na całe przedpołudnie :-) przy dwójce dzieci to się naprawdę przydaje ;-) Jeśli wiec śniadanie jest "na ciepło" to najczęściej jest to owsianka, albo manna - bo wszyscy lubią, ale od niedawna przekonuję rodzinę do kaszy jaglanej :-) Jakoś się udaje, ale wygląda na to, że to będzie długotrwały proces ;-) A ja lubię :-) Dlatego dziś mam dla Was propozycję bardzo szybkiej jaglanki. Sezonowej, pachnącej jagodami... Do dzieła :-)  

SKŁADNIKI

4 - 5 łyżek kaszy jaglanej

3 łyżki jagód

2 - 3 łyżki malin

1 łyżka syropu klonowego

2 łyżki jogurtu naturalnego

Kaszę przelewamy wrzątkiem, a następnie wsypujemy do dużej ilości gotującej się wody i gotujemy do miękkości, odcedzamy. Jagody rozgniatamy widelcem, dodajemy syrop i jogurt, mieszamy i polewamy nimi kaszę. Całość posypujemy malinami. Gotowe. 

Bruschetta z awokado

Klasyczna bruschetta to zapiekanka na pieczywie z oliwą i pomidorami, najczęściej z dodatkiem bazylii. I tu pojawia się pewien problem jeśli chodzi o mnie, bo ani nie jestem miłośniczką bazylii, ani pomidorów na ciepło :-( Ale ogólna koncepcja dania bardzo mi się podoba :-) Dlatego też wymyśliłam sobie taką trochę inną bruschettę bez bazylii, a ponad to oliwę zastąpiłam awokado, bo też mi lepiej smakuje ;-) I ostatecznie na talerzu lądują pyszności, nawet jeśli pomidor jest zimny... ;-) Spróbujcie :-) 

SKŁADNIKI

2 - 3 bułki (najlepiej ciabatta) 

1 dojrzałe awokado

2 duże pomidory

szczypiorek

1 - 2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Bułki kroimy na połówki i nacieramy je przeciętymi ząbkami czosnku, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (najlepiej z funkcją grill) na ok. 3 minuty (żeby brzegi stały się lekko chrupiące). Pomidory kroimy w drobną kostkę i mieszamy z solą i pieprzem, awokado obieramy i rozgniatamy w miseczce widelcem. Ciepłe bułki smarujemy awokado, układamy na nich porcje pomidorów i posypujemy szczypiorkiem. 

Koktajl z mango i brzoskwinią

Tak się ostatnio zainspirowałam "Zielonymi koktajlami", że nie tylko wykorzystuję przepisy aż książki, ale też postanowiłam sama trochę pokombinować z tym miksowaniem :-) I w związku z tym serwuję rodzinie co dzień jak nie rano, to wieczorem pyszne koktajle ;-) A zdarza się, że i dwa razy na dzień ;-) Nie narzekają, czasem tylko dziecko pyta o jakim smaku mikstura dziś będzie :-) No więc dziś będzie mango z brzoskwinią i inne dodatki, taka moja koktajlowa wariacja... nam smakował bardzo, mam nadzieję, że Wam też posmakuje :-) 

SKŁADNIKI

1 dojrzałe mango

2 brzoskwinie

2 banany

1/2 szklanki mleko migdałowego

1 łyżka syropu klonowego

Mango odcinamy od pestki, obieramy i kroimy w kostkę, banany obieramy i kroimy w plastry, brzoskwinie kroimy w cząstki. Wszystkie składniki koktajlu miksujemy razem na gładki mus. 

Placki kukurydziane z czereśniami (bezglutenowe)

Dziś propozycja śniadaniowa :-) Bardzo szybkie, pyszne i lekkie placuszki, które tym razem proponuję Wam z czereśniami, ale równie dobrze będą smakowały z każdymi innymi owocami. Niewątpliwa zaleta? Placki są bezglutenowe :-) Jeśli nie jesteście zwolennikami mąki kukurydzianej możecie ją zastąpić inną, ale na początek dajcie szansę mojej wersji ;-)

SKŁADNIKI

6 łyżek mąki kukurydzianej

150 g jogurtu naturalnego

2 jajka

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżeczka sody

czereśnie

dodatkowo: 2 - 3 łyżki oleju kokosowego do smażenia

Wszystkie składniki (oprócz czereśni) miksujemy razem. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wlewamy po łyżce ciasta na każdy placek. Smażymy aż brzegi placuszków zaczną odstawać od dna patelni, a następnie na każdym placku układamy kawałki wydrylowanych czereśni i przekładamy na drugą stronę; smażymy na złoty kolor. Gotowe placki podajemy posypane cukrem pudrem, obłożne owocami lub polane syropem klonowym. 

Jaglanka kokosowa z truskawkami i bananami

Nie ma to jak ciepłe konkretne śniadanie :-) Zwłaszcza gdy zachęca już samym zapachem sezonowych owoców, kolorami... Ja zawsze znajduję parę minut by coś takiego przygotować, mimo że rano budzę się potwornie głodna ;-) A najbardziej cieszy mnie to, że te moje owsianki, jaglanki i inne płatki coraz częściej goszczą na talerzu mojej córci i tona jej wyraźne życzenie :-) 

SKŁADNIKI

1/4 szklanki kaszy jaglanej

3/4 szklanki mleka kokosowego

1 łyżka syropu klonowego

1/2 banana

5 - 6 truskawek

Kaszę wsypujemy na sitko i przepłukujemy wrzątkiem, a następnie przekładamy ją do garnka, zalewamy mlekiem i gotujemy do miękkości. Dodajemy syrop klonowy i przekładamy do salaterki. Obsypujemy plasterkami banana i polewamy zmiksowanymi truskawkami (nie muszą być idealnie zmiksowane, mogą zostać większe kawałeczki, zależy jak lubicie).

Pycha... 

Koktajl śniadaniowy

Koktajl to chyba najszybsza propozycja śniadaniowa, wystarczy wrzucić kilka składników do dzbanka i zblentować - cała robota. Ja bardzo lubię te, które mogą śmiało zastąpić owsiankę lub jaglankę, co szczególnie odpowiada mi w upalne poranki :-) Jeśli i Wy jesteście zwolennikami szybkich sycących koktajli, to jestem pewna, że ten Wam przypadnie do gustu :-)

SKŁADNIKI

1 banan

2 plastry świeżego ananasa

5 - 6 truskawek

100 g jogurtu naturalnego

3 łyżki płatków owsianych

Banana i ananasa kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki blendujemy razem. I po robocie ;-)

Chleb orkiszowy (bez wyrastania)

Wieczorny deficyt chleba wymusił na mnie ostatnio konieczność stworzenia własnego bochenka :-) nawet się z tego ucieszyłam, bo lubię jak pachnie w domu chlebem, nawet tym na drożdżach :-) W prawdzie wieczorem już nie zdążyliśmy go zjeść, ale rano kanapki smakowały wyśmienicie :-) Polecam Wam ten chlebek, bo naprawdę wymaga niewiele pracy, a jest przepyszny :-)

SKŁADNIKI

1,5 szklanki mąki orkiszowej do wypieku chleba

1,5 szklanki mąki orkiszowej razowej

2 szklanki ciepłej wody

30 g świeżych drożdży

4 łyżki oleju

1,5 łyżeczki soli

czarny sezam do posypania

Obie mąki i sól mieszamy razem. Drożdże rozpuszczamy w pół szklanki wody i dolewamy do suchych składników. Dodajemy pozostałą wodę i olej, a następnie dokładnie mieszamy łyżką i przekładamy do foremki (u  mnie keksówka 27 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy sezamem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 75 stopni na 20 minut (w tym czasie chleb pięknie wyrośnie), a następnie zwiększamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez 35 minut. Wyłączamy piekarnik i w uchylonym zostawiamy chleb przez 10 minut, następnie wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. 

Koktajl kokosowo - bananowy z płatkami owsianymi

Zdrowy, sycący, dodający energii na całe przedpołudnie :-) Smak banana i kokosa idealnie współgrają ze sobą, a płatki nadają koktajlowi wyjątkowości i charakteru :-) Skoro poranek to pora na koktajl :-) 

SKŁADNIKI

150 ml mleka kokosowego

1 banan

1 łyżka oleju kokosowego

3 łyżki płatków owsianych

Wszystkie składniki koktajlu miksujemy razem i przelewamy do szklanki. Gotowe :-)

Placuszki jogurtowe z truskawkami

Dziś kolejne wypiekanie na śniadanie :-) Tym razem placki pochodzące z bloga Kwestia smaku. Delikatne, aromatyczne, w oryginalnym przepisie smaży się bez tłuszczu, ja dodałam masło klarowane. Moja córcia nie mogła się nachwalić :-) Czyż to nie piękny początek dnia?

SKŁADNIKI

250 g jogurtu greckiego lub naturalnego

2 duże jajka

2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła

2 - 3 łyżki cukru

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

mała szczypta soli

kilka truskawek

dodatkowo: masło klarowane do smażenia

Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. W misce mieszamy jogurt, jajka, olej, a następnie dodajemy cukier i mąkę. Całość mieszamy lub miksujemy na jednolitą masę. 

Na patelni rozgrzewamy masło i wlewamy ciasto - jedna łyżka cista na jeden placek; lejemy w odstępach, bo placki rosną podczas smażenia. Smażymy na niewielkim płomieniu na złoty kolor (ok.2,5 minuty), a następnie kładziemy na plackach po dwa kawałki truskawek i przekładamy na drugą stronę, na kolejne 2,5 minuty. Gotowe.

Razem ze mną placki smażyły:

Agnieszka
Joanna S. - P.
Grażyna 
Bożena
Marzena Sz.
Marzena D.
Joanna G.
Dorota 
Angelika
Szóste Niebo
Kinga
Nina
Smaki Alzacji
Magda 
Marta

Owsianka z masłem orzechowym i bananem

Wczorajszy dzień był mocno beznadziejny :-( i pogoda nie taka, i wszystko jakoś tak szybko musiało się dziać, mimo że czasu brak :-( Jednym słowem zawirowania na całej linii... Dobrze, że każdego poranka (no, prawie każdego) dostarczamy sobie energii w postaci płatków, owsianek, jaglanek i innych takich, na cały długi dzień - nie wyobrażam sobie, że można zacząć dzień bez śniadania... Skończyć bez kolacji - tak, to już bardziej, ale bez śniadania nie... Dlatego proponuję Wam dziś taką szybką, pyszną owsiankę :-)

SKŁADNIKI

1/2 szklanki mleka

3 łyżki płatków owsianych

1 łyżka masła orzechowego

1/2 banana

1 łyżeczka syropu klonowego

Płatki zalewamy mlekiem i gotujemy aż będą miękkie, a następnie zdejmujemy z palnika, dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy. Przekładamy do salaterki, a na wierzchu układamy plasterki banana. Polewamy syropem klonowym.

Granola z cynamonem

Bardzo lubię wszelkie płatki, owsianki, jaglanki itp. , ale granolę jakoś nie szczególnie często robię. Jednak ostatnio postanowiłam zrobić i to wcale nie w celach śniadaniowych, ale po to by zastąpić nią słodycze :-) Polecam, bo chrupiące płatki je się znacznie dłużej niż czekoladę, a tym samym zjada się jej mniej i - nie ukrywajmy tego - jest zdrowiej  :-) Oczywiście równie dobrze smakuje z jogurtem i owocami, świeżymi czy suszonymi... wszystko zależy od Was :-)

SKŁADNIKI 

po pół szklanki pełnoziarnistych płatków: orkiszowych, owsianych, pszennych, żytnich i jęczmiennych

4 łyżki płynnego miodu

5 łyżek syropu klonowego 

ok. 2/3 łyżeczki cynamonu

Płatki i cynamon mieszamy razem. Miód łączymy z syropem, a następnie dodajemy do płatków i dokładnie mieszamy. Całość przekładamy na papier do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut. Wyjmujemy, mieszamy i znów wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Znów wyjmujemy, mieszamy i pieczemy kolejne 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przesypujemy do szczelnego słoika lub puszki (żeby granola nie straciła chrupkości).

Koktajl bananowy z komosą ryżową i cynamonem

Pewnie zauważyliście,że ostatnio dużo tu tzw. szybkiej kuchni... no cóż, czasem to konieczność, a czasem zwykłą wygoda ;-) Swoją drogą to lubię zrobić coś szybko i smacznie :-) np. wszelkie koktajle - tu ich jeszcze nie opisywałam, ale robię je dość często. A robię dlatego, że szybko, że zdrowo, że to taki posiłkowy kompakt idealny właśnie na szybką przekąskę ;-) To te "bez wkładki", a te z dodatkiem sycącego wypełniacza doskonale nadają się na śniadanie. Tak jak ten, o którym tu dziś mowa :-) Z jednej strony lekki, z drugiej sycący, dostarczający energii na cały poranek. Spróbujcie koniecznie, bo to chyba jeden z najprostszych koktajli w mojej kuchni :-)

SKŁADNIKI

1 banan

1 opakowanie jogurtu naturalnego (150 - 180 g)

1/4 szklanki komosy ryżowej białej

1/2 szklanki wody

cynamon

Komosę przelewamy wrzątkiem, a następnie gotujemy w wodzie do miękkości. Przestudzoną komosę, banana, jogurt i cynamon (dajcie go według własnego uznania, ale nie za dużo, żeby nie zdominował smaku) miksujemy razem, przelewamy do szklanki i wierzch posypujemy cynamonem.