Smażona dynia z kurczakiem (do ryżu lub makaronu)

Od wtorku moja córcia zmaga się z zapaleniem ucha... A ponieważ jest pacjentem niechętnym do przyjmowania wszelkich lekarstw, to mam niezłą jazdę z tym wszystkim... Fakt faktem niezadowolona pociecha połyka aplikowane zawiesiny, ale ja czuję się czasem jak na polu walki... Ponieważ ucho nadal boli funkcjonujemy sobie jako jedność - cały czas na rękach, na kolanach... W prawdzie są chwile, że maluch śpi zmęczony dolegliwością, ale chwil tych jest niewiele... Powoli tracę nadzieję, że ona wydobrzeje do poniedziałku :-(

Tak więc dzisiejsze danie dedykuję wszystkim, którzy są w podobnej sytuacji lub z jakiegokolwiek innego powodu nie mają czasu... Danie to przygotowuje się błyskawicznie, a smakuje rewelacyjnie! To idealny pomysł na dobre wykorzystanie tzw. międzyczasu ;-) 

SKŁADNIKI

350 g dyni (waga już obranej i oczyszczonej)

1 pojedynczy filet z kurczaka

1 żółta papryka

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

1 łyżeczka soku z cytryny

1 płaska łyżeczka cukru 

sól

Dynię i mięso kroimy w kostkę, paprykę w paski, czosnek przeciskamy przez praskę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę, dodajemy mięso i czosnek i smażymy, aż filet zetnie się (stanie się biały) ze wszystkich stron. Dodajemy dynię, paprykę i przyprawy (oprócz soku z cytryny) i smażymy do miękkości warzyw (najciekawszy efekt uzyskamy wtedy, gdy niektóre kawałki dyni rozsmażą się całkowicie, a inne pozostaną całe). Dolewamy sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy na kilka minut pod przykryciem.

Podajemy z makaronem lub ryżem, możecie też posypać dowolną, preferowaną przez Was zieleniną :-)

Przepyszne!