Szarlotka na cieście kruchym z ziemniakami

A więc piątek... a więc weekend... a więc siedzę sobie tu sama i myślę... o wszystkim... takiej burzy w mózgu to już dawno nie miałam... tyle wątpliwości, niewiadomych, o wiele mniej rozwiązań... a z drugiej strony pomysłów cząstkowych aż nadto... i chyba to nawet lepiej - małymi krokami do przodu idzie się w prawdzie wolniej, ale i ostrożniej... a więc dalej... i tak też zamierzam :-) 

W całej tej plątaninie myśli jest też miejsce na pomysły kulinarne :-) i dzięki Bogu, bo gdyby nie to, dzisiejsze ciasto nie miałoby prawa bytu ;-) a tak to lekko zmodyfikowałam zwykły przepis na ciasto kruche i jest :-) trochę się obawiałam tych ziemniaków ale teraz mogę śmiało powiedzieć, że nie było czego :-) ciastojest wręcz idealne :-) a jak pachnie... mmm...

SKŁADNIKI

Na ciasto:

500 g ziemniaków

3 szklanki mąki

125 g margaryny

1/2 szklanki cukru pudru

3 żółtka

1 łyżka cukru waniliowego lub 2 torebki wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 kg jabłek

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

mielony kardamon (trochę, na koniec łyżeczki)

2 - 3 łyżki bułki tartej

cukier puder do posypania

Ziemniaki obieramy, gotujemy i przecieramy przez sitko (nie miksujcie ich, bo wtedy wyjdzie puree, a tu potrzebny jest po prostu ziemniaczany puch), studzimy. Mąkę, cukry i proszek do pieczenia mieszamy razem, a następnie dodajemy do ziemniaków i rozcieramy, aż powstanie mnóstwo drobniutkich grudek. Dodajemy startą na tarce jarzynowej margarynę i żółtka - zagniatamy ciasto (należy to robić szybko, by miało ono jak najkrótszy kontakt z ciepłem dłoni, dokładnie tak samo jak przy każdym innym kruchym cieście). Ciasto ma trochę luźniejszą konsystencję niż typowe ciasto kruche.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki, a następnie każdą w cienkie plasterki. Dodajemy cukier, cynamon, kardamon i delikatnie mieszamy.

Z ciasta odrywamy 1/3 i odkładamy, a pozostałą częścią wylepiamy dno i boki tortownicy (24 cm). Posypujemy ciasto bułką tartą (dzięki temu sok z jabłek nie wsiąknie podczas pieczenia w ciasto i nie stanie się ono gliniaste). Wykładamy jabłka, a na nie ścieramy pozostawione wcześniej ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg + dolna grzałka) na 50 - 60 minut (w zależności od tego jak szybko pieką Wasze piekarniki). 

Gotowe ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

P.S.

Jeśli chcecie wzbogacić smak Waszej szarlotki, to możecie zamiast tartej bułki rozsmarować na cieście masę krówkową - 200 g krówek rozpuszczamy w garnku z grubym dnem dodając 4 łyżki śmietany 30 %; gotujemy przez chwilę mieszając aż do uzyskania gęstej jednolitej masy; studzimy (nie musi być idealnie zimna) i już można działać :-) Ale musicie pamiętać, że taka masa jest bardzo słodka ;-)