Sałatka z tuńczykiem i musztardą

No i nawet się nie obejrzałam, a dwutygodniowy urlop minął :-( czy odpoczęłam? Zawsze mogłabym bardziej, ale dobre i tyle :-) Swój "urlop" kończy też moje dziecko, które jutro z rana idzie do przedszkola... Nie jest jakoś szczególnie szczęśliwa z tego powodu, ale zapowiedziała mi żebym nie zapomniała jej obudzić ;-) 

Po prawie tygodniu nowego roku, mogę się pochwalić, że dana sobie obietnica wzięcia się za siebie jest nadal aktualna i stopniowo realizowana ;-) nie wiem jak długo wytrzymam bez słodyczy, ale na razie się udaje :-) no i zwiększyłam dzienną porcję ćwiczeń, a to ostatnio było na samym końcu dłuuugiej listy pt. "zrobić koniecznie" :-) 

Trwając więc w postanowieniu - sałatka ;-) dietetyczna o tyle, że bez majonezu - zawsze to coś ;-) a poza tym idealna na kolację lub drugie śniadanie :-)

SKŁADNIKI

1/2 szklanki ryżu

1 puszka tuńczyka w oleju

1/2 puszki kukurydzy

3 - 4 jajka

3 ogórki konserwowe

2 łyżki jogurtu naturalnego

2 łyżki ostrej musztardy

sól, pieprz

Ryż gotujemy w dużej ilości lekko posolonej wody, a następnie odcedzamy i studzimy (możecie też przelać go na sitku zimną wodą, wtedy szybciej wystygnie). Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w kostkę. Ogórki kroimy w ćwierćplasterki lub w kostkę - jak wolicie, kukurydzę odsączamy. Jogurt mieszamy z musztardą. Wszystkie składniki łączymy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Jemy ;-)