Placki ziemniaczane z karkówką w sosie słodko - kwaśnym

No i tak... nie było mnie tyle dni, bo nie chciałam narzekać, a tak naprawdę to chyba jedyne co by mi na tę chwilę pomogło :-( tylko po co? ale fakt faktem wszystkie moje ostatnie przemyślenia i refleksje nie wypadają najlepiej :-( ale idąc w slogany, to co nas nie zabije to nas wzmocni ;-) więc po raz kolejny zaciskam zęby i... do przodu...

A dzisiejszy wpis to bardziej pomysł niż przepis, ale za to bardzo smaczny :-) Sos już znacie od dawna, a tym bardziej placki więc... do dzieła :-)

SKŁADNIKI

ok. 1,5 kg ziemniaków

2 jajka

1 łyżka mąki pszennej

1 płaska łyżka soli

ok. 400 g karkówki

1 słoik sosu słodko - kwaśnego (KLIK)

woda

olej do smażenia

Ziemniaki obieramy i ścieramy na bardzo drobnej tarce, a następnie wykładamy je na sitko, które umieszczamy na salaterce i zostawiamy na 20 - 30 minut (w zależności od ilości soku). Po tym czasie przekładamy ziemniaki do dużej miski, a sok który zebrał się w salaterce delikatnie zlewamy tak, by na dnie została skrobia, która się tam zebrała - dodajemy ją do ziemniaków. Dodajemy też jajka, mąkę, sól i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy łyżką porcje masy ziemniaczanej, spłaszczamy nadając jej kształt placków i smażymy po obu stronach na złoty kolor. 

Karkówkę myjemy, osuszamy i kroimy w grubą kostkę, a następnie wkładamy na rozgrzaną patelnię. Szybko obsmażamy kawałki mięsa, podlewamy kilkoma łyżkami wody (jeśli będzie jej za dużo, to odparuje, więc się nie martwcie o dokładną ilość) i dusimy pod przykryciem aż karkówka zmięknie. Jeśli w między czasie woda całkiem odparuje z patelni to dolejcie jej ponownie, w przeciwnym razie mięso się przypali :-( Do tak przygotowanego mięsa dodajemy sos słodko - kwaśny, mieszamy i dusimy jeszcze przez ok. 20 minut aż mięso przejdzie smakiem sosu.

Usmażone placki podajemy z sosem.