Biscotti

Dzisiejsze ciasteczka upiekłam w ramach "Wypiekanie na śniadanie" - pierwszy raz uczestniczyłam w tej akcji i powiem Wam, że spodobało mi się :-) Biscotti lub inaczej cantucci (i tu skojarzyła mi się polska wersja "Brzyduli", którą wprost uwielbiam) to włoskie ciasteczka przypominające polskie sucharki, ale są o wiele delikatniejsze. Podaje się je do kawy lub jako dodatek do słodkiego toskańskiego deserowego wina Vin Santo. W oryginale mają w sobie migdały - w całości, nie obierane, ale ja dodałam żurawinę (dwa razy poszłam po migdały i dwa razy zapomniałam je kupić...ot, codzienność ;-) ) Szczelnie zamknięte można przechowywać nawet kilka miesięcy, ale o tym przekonam się jak upiekę więcej, bo te z tego wypieku rozeszły się szybciej niż zakładałam :-) To co, pieczecie?

SKŁADNIKI

150 g mąki pszennej

70 g białego cukru

1 jajko

100 g migdałów w całości ze skórką (u mnie 70 g suszonej żurawiny)

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

skórka otarta z 1 cytryny (u mnie z pomarańczy)

Jajko i cukier miksujemy na gładką puszystą masę - im bardziej puszysta tym lepiej. Następnie dodajemy sól i otartą skórkę. Mąkę mieszamy z proszkiem i dosypujemy po jednej łyżce do masy jajecznej wciąż miksując (po dodaniu całej mąki miksujemy jeszcze ok. 1 minuty aż wszystko się połączy). Dodajemy migdały / żurawinę i mieszamy łyżką lub łopatką. Następnie moczymy dłonie wodą i formujemy z ciasta wałek, który spłaszczamy, tak by miał wymiary ok. 25 x 6 x 2 cm i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (górna i dolna grzałka). Następnie wyjmujemy, studzimy na kratce przez ok. 20 minut i kroimy na kawałki grubości 1 - 1,5 cm, ponownie układamy na blasze i pieczemy po ok. 8 minut z każdej strony.

Razem ze mną Biscotti piekli:

Paweł z Marder & Marder Manufacture

Ola z Przepisy Aleksandry 

Agnieszka z Kuchniamaryny

Karina z Jak pączek w maśle

Marzena z Kulinarne szaleństwa Maniusi

Bożena z Moje domowe kucharzenie

Joanna z Różowa kuchnia 

Kinga z Małe kulinaria

Magda z Kulinarna piniata

Dorota z Moje Małe Czarowanie

Łucja z Fabryka Kulinarnych Inspiracji

Jagoda z Magia w kuchni

Marghe Małgorzata z Po prostu Marghe

Jola z Nasze życie od kuchni

Emma z Emma Kreatywna

Olga z Cukry Proste

Ewelina z Stylowa kuchnia
Danusia z Moje Wypieki i Nie Tylko
Magda z Z miłości do słodkości
Agata z Agata gotuje
Edyta z Przy kuchennym stole
Daria z Red and Pale
Ulubione przepisy
Iza z Smaczna Pyza
Kaśka z Baby do garów!